Tostare il riso?

**iridella1977** Lun Ott 10 2011, 09:51

Volevo fare un risotto alla milanese light ma in cosa lo faccio tostare il riso? Burro Tostare il riso? 332806

Olio?
La cipolla che avevo l'ho messa nel brodo vegetale, che pensate se lo insaporisco con l'erba cipollina?
Alla fine lo spolvero finissimamente di parmigiano giusto per mantecarlo...o no? Tostare il riso? 332806

**lucciola** Lun Ott 10 2011, 09:56

di solito olio e scalogno..

up date
ah ehm..dicevi per la dieta...

**lucciola** Lun Ott 10 2011, 10:03

ecco si puo'pure senza condimento
immagino padella antiaderente
e occhio al colore

Cuocere il riso dopo averlo fatto tostare per 3-4 minuti senza soffritto e senza condimento, iniziando poi ad aggiungere quando necessario un mestolo di brodoper non farlo asciugare

**desy384** Lun Ott 10 2011, 10:03

bè il vero risotto va tostato con burro e olio evo....però visto che sei a dieta direi che è molto meglio tostarlo solo con un pochino di evo, per l'erba cipollina non saprei dirti, sarebbe comunque meglio la cipolla

**lucciola** Lun Ott 10 2011, 10:04

e per finire :

Due minuti prima del termine della cottura aggiungete i pistilli di zafferano (o la polvere) e amalgamate bene. Togliete dal fuoco, aggiungete la menta tritata fine, una grattatina di pepe e mantecate con i due cucchiaini di olio evo. Fate riposare coperto qualche minuto, quindi servite e gustate!!!!

questa nn la sapevo.....!!!

Il riso, prima di iniziare la vera e propria cottura, va sempre tostato da solo e senza soffritto
. Per la tostatura si procede così:
 Ungere bene il tegame con l’ olio extra vergine di oliva
 Riscaldare il tegame a fuoco vivace
 Versare il riso e tostare per 2 minuti mescolando in continuazione il riso con il cucchiaio di legno
 Portare il fuoco da vivace a basso e procedere poi secondo quanto indicato in ogni ricetta.

http://www.laculturadelcibo.it/public/pdf/pdf156Come_fare_un_buon_risotto.pdf

**iridella1977** Lun Ott 10 2011, 10:08

grazie...vi devo confessare che i risotti mi vengono benissimo (milanese, asparagi, funghi, pescatora quelli che faccio più spesso) però sono a digiuno di cucina light Tostare il riso? 610790

**vanja1974** Lun Ott 10 2011, 10:12

Pochissimo olio evo per tostare (la quantità di 2 cucchiaini a persona x70 gr di riso), poi aggiunta di brodo vegetale, se insaporisci con una bella manciata di parmigiano, non devi poi mangiare il secondo. Dopo tanta verdura per contorno. Tostare il riso? 199808

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