SURIMI

Stefania ha scritto:ho trovato questo:
http://ricette.leonardo.it/calorie/surimi_301.html

shaiana ha scritto:Non credo sia molto magro...

shaiana ha scritto:Non credo sia molto magro...

Carmen1690 ha scritto:scusate l'ignoranza,di una di paese come me che nn ha mai manco visto un ristorante giapponese,ma cos'è il surimi?di cos'è composto?

vanja1974 ha scritto:

Carmen1690 ha scritto:scusate l'ignoranza,di una di paese come me che nn ha mai manco visto un ristorante giapponese,ma cos'è il surimi?di cos'è composto?

Ti assicuro che il surimi non ha nulla di giapponese, a parte il nome.... è un modo studiato dalle industrie per riciclare ( a buon prezzo ) gli scarti di lavorazione, dandogli la forma di gamberi o bastonicini


La polpa di pesce utilizzata è in genere composta da avanzi di lavorazione (o scarti industriali) tritati e pressati, addizionati con sostanze chimiche come stabilizzanti, polifosfati e zuccheri, quindi il prodotto viene congelato a -20 gradi.
Il prodotto che si ottiene ha un tenore idrico elevato (72-80 per cento), ha l'8-13 per cento di proteine e lo 0,1 per cento di grassi. Tuttavia il surimi è piuttosto insapore, per cui viene addizionato con considerevoli quantità di sale oppure con glutammato monosodico.

Linda7910 ha scritto:
Finalmente! In questa sezione del forum ci dovrebbe essere uno spazio " chiedi a Vanja" ! MITICA

vanja1974 ha scritto:

Carmen1690 ha scritto:scusate l'ignoranza,di una di paese come me che nn ha mai manco visto un ristorante giapponese,ma cos'è il surimi?di cos'è composto?

Ti assicuro che il surimi non ha nulla di giapponese, a parte il nome.... è un modo studiato dalle industrie per riciclare ( a buon prezzo ) gli scarti di lavorazione, dandogli la forma di gamberi o bastonicini


La polpa di pesce utilizzata è in genere composta da avanzi di lavorazione (o scarti industriali) tritati e pressati, addizionati con sostanze chimiche come stabilizzanti, polifosfati e zuccheri, quindi il prodotto viene congelato a -20 gradi.
Il prodotto che si ottiene ha un tenore idrico elevato (72-80 per cento), ha l'8-13 per cento di proteine e lo 0,1 per cento di grassi. Tuttavia il surimi è piuttosto insapore, per cui viene addizionato con considerevoli quantità di sale oppure con glutammato monosodico.

shaiana ha scritto:Non credo sia molto magro...

sceglitu1nome ha scritto:

vanja1974 ha scritto:

Carmen1690 ha scritto:scusate l'ignoranza,di una di paese come me che nn ha mai manco visto un ristorante giapponese,ma cos'è il surimi?di cos'è composto?

Ti assicuro che il surimi non ha nulla di giapponese, a parte il nome.... è un modo studiato dalle industrie per riciclare ( a buon prezzo ) gli scarti di lavorazione, dandogli la forma di gamberi o bastonicini


La polpa di pesce utilizzata è in genere composta da avanzi di lavorazione (o scarti industriali) tritati e pressati, addizionati con sostanze chimiche come stabilizzanti, polifosfati e zuccheri, quindi il prodotto viene congelato a -20 gradi.
Il prodotto che si ottiene ha un tenore idrico elevato (72-80 per cento), ha l'8-13 per cento di proteine e lo 0,1 per cento di grassi. Tuttavia il surimi è piuttosto insapore, per cui viene addizionato con considerevoli quantità di sale oppure con glutammato monosodico.

azz che merD....
non sapevo! grazie vanja!

raffina ha scritto:che non era sano lo sapevo , che era fatto di scarti di ogni genere lo sapevo , che non era magro non lo sapevo , siccome ci ha fatto stare male a tutti e 2 (me e mio marito) la metà confezione avanzata l'abbiamo buttata

Linda7910 ha scritto:

raffina ha scritto:che non era sano lo sapevo , che era fatto di scarti di ogni genere lo sapevo , che non era magro non lo sapevo , siccome ci ha fatto stare male a tutti e 2 (me e mio marito) la metà confezione avanzata l'abbiamo buttata

Era avariato?! Io ogni tanto lo mangio...la mortadella è fatta di scarti di maiale eppure

Linda7910 ha scritto:

raffina ha scritto:che non era sano lo sapevo , che era fatto di scarti di ogni genere lo sapevo , che non era magro non lo sapevo , siccome ci ha fatto stare male a tutti e 2 (me e mio marito) la metà confezione avanzata l'abbiamo buttata

Era avariato?! Io ogni tanto lo mangio...la mortadella è fatta di scarti di maiale eppure

vanja1974 ha scritto:

Linda7910 ha scritto:

raffina ha scritto:che non era sano lo sapevo , che era fatto di scarti di ogni genere lo sapevo , che non era magro non lo sapevo , siccome ci ha fatto stare male a tutti e 2 (me e mio marito) la metà confezione avanzata l'abbiamo buttata

Era avariato?! Io ogni tanto lo mangio...la mortadella è fatta di scarti di maiale eppure

Mia cara, ti devo "deludere", ma la mortadella non è fatta proprio per niente con gli scarti di maiale, anzi è un prodotto IGP: "La Mortadella Bologna IGP, di puro suino, è un insaccato cotto, dalla forma cilindrica od ovale, di colore rosa e dal profumo intenso, leggermente speziato. Per la sua preparazione vengono impiegati solo tagli nobili (carne e lardelli di elevata qualità), triturati adeguatamente al fine di ottenere una pasta fine.
Il sapore è pieno e ben equilibrato grazie alla presenza di pezzetti di grasso di gola del suino che conferiscono maggiore dolcezza al salume. Una volta tagliata, la superficie si presenta vellutata e di colore rosa vivo uniforme. La Mortadella Bologna emana un profumo particolare e aromatico e il suo gusto è tipico e delicato.
Il prodotto possiede determinate caratteristiche chimiche e chimico-fisiche, come ad esempio un adeguato rapporto proteine/grassi e l'assenza totale di polifosfati aggiunti."



VIVA LA MORTADELLA!!!!

Linda7910 ha scritto:
Sì ma c'è anche la cotenna...comunque ho sbagliato insaccato. La coppa è fatta di scarti di maiale ( cotenna, orecchi, zampetti) o no?

vanja1974 ha scritto:

Linda7910 ha scritto:
Sì ma c'è anche la cotenna...comunque ho sbagliato insaccato. La coppa è fatta di scarti di maiale ( cotenna, orecchi, zampetti) o no?

La coppa si, credo che sia fatta con la cotenna (anche se non l'ho mai mangiata), ma un po di cotenna di maiale ogni tanto non puo' far male a nessuno... Buongustaia!!!!!!!

presto(gia)mammina ha scritto:

sceglitu1nome ha scritto:

vanja1974 ha scritto:

Carmen1690 ha scritto:scusate l'ignoranza,di una di paese come me che nn ha mai manco visto un ristorante giapponese,ma cos'è il surimi?di cos'è composto?

Ti assicuro che il surimi non ha nulla di giapponese, a parte il nome.... è un modo studiato dalle industrie per riciclare ( a buon prezzo ) gli scarti di lavorazione, dandogli la forma di gamberi o bastonicini


La polpa di pesce utilizzata è in genere composta da avanzi di lavorazione (o scarti industriali) tritati e pressati, addizionati con sostanze chimiche come stabilizzanti, polifosfati e zuccheri, quindi il prodotto viene congelato a -20 gradi.
Il prodotto che si ottiene ha un tenore idrico elevato (72-80 per cento), ha l'8-13 per cento di proteine e lo 0,1 per cento di grassi. Tuttavia il surimi è piuttosto insapore, per cui viene addizionato con considerevoli quantità di sale oppure con glutammato monosodico.

azz che merD....
non sapevo! grazie vanja!

ammazza che veleno ci propinano!!non l ho mangiato molte volte, tenendo conto che adoro i crostacei,mah...credo che ora lo mangerò molto difficilmente.grazie cara sei un pozzo di scienze!