Frittata leggera con zucchine

presa dal sito dietaforum

Dosi per quattro persone
-600gr zucchine
-200gr mozzarella (o anche primo sale)
-4 uova
-origano o maggiorana
-noce moscata
-sale

Procedimento
Lavare le zucchine, tagliarle a fettine molto sottili nel senso della lunghezza con l'aiuto di un pelapatate o affetta capucci (in questo caso attenzione alle mani)
Cuocerle a vapore per due minuti. Rivestire con carta forno uno stampo rotondo di 22cm (o similare)
coprire fondo e pareti con parte delle fette di zucchina,facendole sbordare leggermente dallo stampo.
Alternare poi strati di zucchine con origano (o maggiorana) e fette di mozzarella e un pizzico di sale, fino ad esaurimento degli ingredienti.Tenete da parte tre fette di zucchine.

Scaldare il forno a 180°
Sgusciare le uova in una ciotola, aggiungere un po' di sale e una grattata di noce moscata,
sbatterle fino a renderle un po' spumose,versarle sopra le zucchine mettere le ultime tre fette di zucchine
e ripiegare verso l'interno le zucchine trasbordanti.

Cuocere la frittata in forno per circa 30 minuti e buon appetito

Provata! in realtà l'ho fatta per cecilia che non l'ha neanche assaggiata, ma io me la sono finita in un attimo! buonissima.
l'unica cosa, la prossima volta la mozzarella la metterò a cubetti: per quanto abbia tentato di farle sottili, le fette sono rimaste un po' alte e si sono mescolate meno al resto